Von: Alexander
Hallo Stefanie, ich habe dein Brot nachgebacken. Es ist super geworden mit einr schönen Kruste und riesigen Löchern im Brot genauso wie in Italien. Dein Blog ist echt super! Ich las in deinem Blog,...
View ArticleVon: Stefanie
@Alexander: Das freut mich! 😀 Ich habe keinen Thermomix und lese im Wunderkessel-Forum nur mit, bin aber nicht angemeldet. Ich mag Foren nicht so gerne, da schleicht sich oft ein Umgangston ein, der...
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Von: Die Küchenschabe
Hallo Stefanie, ich probier gerade dein Ciabatta. In drei Stunden werde ich mehr wissen, der Teig kommt mir nämlich verflixt flüssig vor, aber ich bin furchtlos und gebe nicht noch mehr Mehl dazu – bin...
View ArticleVon: Stefanie
@Die Küchenschabe: Dann drücke ich die Daumen, dass es gut klappt, sehr weich und klebrig ist der Teig aber wirklich! Viel Mehl auf die Couche geben hilft, das Ankleben zu verhindern.
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Von: Oliver Dzierzon
bin eigentlich noch ein ziemlicher Anfänger was das Brotbacken betrifft, habe mich aber trotzdem mal an dieses Rezept gewagt Ist tatsächlich richtig gut geworden, auch wenn ich zwischendurch so meine...
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Von: Stefanie
@Oliver: Das freut mich zu hören Die Bedenken bei der Teigkonsistenz kann ich gut verstehen, so ein Ciabatta-Teig ist ja wirklich sehr weich und klebrig. Um so schöner finde ich, dass du es trotzdem...
View ArticleVon: Magdi
Ich habe das Brot nachgebacken und wie du vielleicht weißt, lebe ich in Italien, habe also den direkten Vergleich mit Ciabatta vom Bäcker. Das Brot ist mir etwas flach geworden. Während der Gehzeit...
View ArticleVon: Stefanie
@Magdi: Das Breitlaufen kann an der fehlenden Couche liegen. Du kannst stattdessen aber auch ein Trockentuch nehmen, am Besten eine stabiles aus Leinen oder Halbleinen. Aber versuch ruhig auch einmal,...
View ArticleVon: Magdi
Nochmals nachgebacken, mit 10% weniger Wasser, dem selben Mehl wie das erste Mal, waren die Ciabatte viel besser zu verarbeiten und sind viel schöner aufgegangen. Freu mich schon auf den Verzehr:)
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@Alexander: Das freut mich! 😀 Ich habe keinen Thermomix und lese im Wunderkessel-Forum nur mit, bin aber nicht angemeldet. Ich mag Foren nicht so gerne, da schleicht sich oft ein Umgangston ein, der...
View ArticleVon: Die Küchenschabe
Hallo Stefanie, ich probier gerade dein Ciabatta. In drei Stunden werde ich mehr wissen, der Teig kommt mir nämlich verflixt flüssig vor, aber ich bin furchtlos und gebe nicht noch mehr Mehl dazu – bin...
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@Die Küchenschabe: Dann drücke ich die Daumen, dass es gut klappt, sehr weich und klebrig ist der Teig aber wirklich! Viel Mehl auf die Couche geben hilft, das Ankleben zu verhindern.
View ArticleVon: Oliver Dzierzon
bin eigentlich noch ein ziemlicher Anfänger was das Brotbacken betrifft, habe mich aber trotzdem mal an dieses Rezept gewagt 🙂 Ist tatsächlich richtig gut geworden, auch wenn ich zwischendurch so meine...
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@Oliver: Das freut mich zu hören :-) Die Bedenken bei der Teigkonsistenz kann ich gut verstehen, so ein Ciabatta-Teig ist ja wirklich sehr weich und klebrig. Um so schöner finde ich, dass du es...
View ArticleVon: Magdi
Ich habe das Brot nachgebacken und wie du vielleicht weißt, lebe ich in Italien, habe also den direkten Vergleich mit Ciabatta vom Bäcker. Das Brot ist mir etwas flach geworden. Während der Gehzeit...
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@Magdi: Das Breitlaufen kann an der fehlenden Couche liegen. Du kannst stattdessen aber auch ein Trockentuch nehmen, am Besten eine stabiles aus Leinen oder Halbleinen. Aber versuch ruhig auch einmal,...
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Nochmals nachgebacken, mit 10% weniger Wasser, dem selben Mehl wie das erste Mal, waren die Ciabatte viel besser zu verarbeiten und sind viel schöner aufgegangen. Freu mich schon auf den Verzehr:)
View ArticleVon: gerald wolfes
Habe heute erstmals diese Variante ausprobiert und sie ist mit den angegebenen Mengen, insbesondere auch dem langsam zum Schluss nachgegebenem Wasser, bestens gelungen. Der Teig war weich aber nicht zu...
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